अगर आप रोज़-रोज़ धनिया-पुदीना या नारियल की चटनी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो काले चने की चटपटी चटनी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती है। आमतौर पर काले चने से घुघरी, चाट या सब्जी बनाई जाती है, लेकिन इसकी चटनी भी बेहद लाजवाब बनती है। एक बार इसे खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना पसंद करेंगे।
यह चटनी नाश्ते से लेकर रात के खाने तक हर भोजन के साथ परोसी जा सकती है। पराठा, पूरी, दाल-चावल, चीला या रोटी—हर चीज़ के साथ इसका स्वाद शानदार लगता है।
काले चने की चटनी बनाने की सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 8–10 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 4 हरी मिर्च
- 1 कप भीगे हुए काले चने
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार सादा नमक
- एक मुट्ठी हरा धनिया
- 1 नींबू का रस
- जरूरत के अनुसार पानी
बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल हल्का गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। इसके बाद भीगे हुए काले चने डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें। जब चने हल्के चटकने लगें तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
अब इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें। इसमें काला नमक, स्वादानुसार सादा नमक, हरा धनिया और थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। तैयार चटनी को एक बाउल में निकालें। इसमें एक नींबू का रस और ऊपर से एक छोटा चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी स्वादिष्ट और तीखी काले चने की चटनी तैयार है।
काले चने की चटनी खाने के फायदे
काले चने में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज की समस्या से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
इसमें मौजूद प्रोटीन और फाइबर लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और वजन नियंत्रित रखने में सहायता मिल सकती है।
काले चने आयरन का अच्छा स्रोत माने जाते हैं। इनके सेवन से शरीर को ऊर्जा मिलती है और कमजोरी महसूस होने की संभावना कम होती है।
इसके अलावा काले चने में मौजूद प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स त्वचा की चमक बनाए रखने और बालों को मजबूत बनाने में भी मददगार माने जाते हैं।
हालांकि, यदि आपको किसी प्रकार की स्वास्थ्य संबंधी समस्या है या कोई विशेष डाइट फॉलो कर रहे हैं, तो अपनी डाइट में बड़े बदलाव करने से पहले डॉक्टर या न्यूट्रिशन एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।
