रसोई में अक्सर कच्चे केले की सब्जी बनाने के बाद उसके छिलकों को बेकार समझकर फेंक दिया जाता है। लेकिन अब यही छिलके आपकी थाली का स्वाद बढ़ा सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि कच्चे केले के छिलकों से बनने वाली चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है।
दरअसल, कच्चे केले के छिलकों में अच्छी मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा इनमें कई जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। यही वजह है कि अब लोग फूड वेस्टेज कम करने के लिए केले के छिलकों का इस्तेमाल नई-नई रेसिपी में कर रहे हैं।
इस खास चटनी को बनाने के लिए कच्चे केले के छिलकों को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद इन्हें हरी मिर्च, लहसुन और थोड़े से तेल के साथ भूनकर मूंगफली, नमक और नींबू के रस के साथ पीसा जाता है। ऊपर से राई, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
खास बात यह है कि यह चटनी पराठे, डोसा, इडली, दाल-चावल और रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। हेल्दी खाने के शौकीनों और ज़ीरो-वेस्ट किचन को बढ़ावा देने वालों के बीच यह रेसिपी तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
विशेषज्ञों का मानना है कि रसोई में बची हुई चीजों का सही उपयोग न केवल भोजन की बर्बादी कम करता है, बल्कि पोषण और स्वाद दोनों को बढ़ाने में भी मदद करता है। ऐसे में कच्चे केले के छिलकों की यह चटनी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल साबित हो सकती है।
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