टमाटर लगभग हर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा हैं, लेकिन बारिश और गर्मी के मौसम में ये जल्दी खराब होने लगते हैं। कई बार लोग एक साथ ज्यादा टमाटर खरीद लेते हैं और कुछ ही दिनों में वे नरम होकर गल जाते हैं। हालांकि, सही तरीके से स्टोर करने पर टमाटरों को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।
डिजिटल क्रिएटर शशांक आल्शी ने अपने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो साझा कर टमाटरों को स्टोर करने के चार अलग-अलग तरीकों का परीक्षण किया। उनका उद्देश्य यह जानना था कि कौन-सा तरीका सबसे ज्यादा प्रभावी है।
पहले तरीके में टमाटरों को कमरे के सामान्य तापमान पर रखा गया। यह तरीका सबसे कम प्रभावी साबित हुआ। अधिक नमी वाले मौसम में टमाटर तेजी से नमी छोड़ते हैं, जिससे उनकी सतह पर फफूंदी और बैक्टीरिया विकसित होने लगते हैं। इसके कारण टमाटर जल्दी नरम होकर खराब हो जाते हैं।
दूसरे तरीके में टमाटरों को सीधे फ्रिज की सब्जी ट्रे में रखा गया। इससे उनकी उम्र तो कुछ बढ़ी, लेकिन ठंडी और सूखी हवा के कारण उनकी बनावट और स्वाद प्रभावित हुआ। टमाटर अंदर से मुलायम हो गए और उनकी प्राकृतिक नमी भी कम हो गई।
तीसरे प्रयोग में टमाटरों पर हल्की-सी खाद्य तेल की परत लगाकर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज के अंदर रखा गया। तेल की परत हवा के सीधे संपर्क को कम करती है और टमाटरों की नमी बनाए रखने में मदद करती है। इस तरीके से अधिकांश टमाटर अपेक्षाकृत अधिक समय तक ताजे बने रहे।
सबसे बेहतर परिणाम चौथे तरीके में मिले। इसमें एयरटाइट कंटेनर के अंदर पहले टिश्यू पेपर बिछाया गया, फिर टमाटरों को डंठल वाला हिस्सा नीचे की बजाय ऊपर रखते हुए उल्टा रखा गया। इसके बाद ऊपर से भी टिश्यू पेपर रखकर कंटेनर बंद कर दिया गया और फ्रिज में स्टोर किया गया।
शशांक के अनुसार, टिश्यू पेपर अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे फफूंदी बनने की संभावना कम हो जाती है। वहीं, टमाटर को उल्टा रखने से उसका डंठल वाला हिस्सा सुरक्षित रहता है, जहां से खराब होने की प्रक्रिया अक्सर शुरू होती है। इस तरीके से टमाटर लगभग 7 दिनों तक ताजे और उपयोग योग्य बने रहे।
यदि आप भी टमाटरों को लंबे समय तक फ्रेश रखना चाहते हैं, तो एयरटाइट कंटेनर और टिश्यू पेपर वाला यह आसान तरीका अपनाकर उनकी ताजगी और स्वाद दोनों को बेहतर बनाए रख सकते हैं।
