गर्मियों के मौसम में खानपान का विशेष ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है। तेज गर्मी और उमस के कारण बाहर का खाना जल्दी खराब हो सकता है, जिससे पेट संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में घर का बना ताजा और स्वादिष्ट भोजन सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है। यदि आप चटपटा और मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो अचारी आलू आपके लिए एक बेहतरीन डिश साबित हो सकती है।
क्या है अचारी आलू?
अचारी आलू एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसमें उबले हुए आलुओं को अचार में इस्तेमाल होने वाले खास मसालों के साथ पकाया जाता है। सौंफ, मेथी दाना, राई, कलौंजी और सरसों के तेल का अनोखा मिश्रण इस डिश को खास स्वाद देता है। इसका खट्टा-तीखा और मसालेदार स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
अचारी आलू बनाने के लिए सामग्री
- 4-5 उबले हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
- ½ छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
बनाने की विधि
- उबले हुए आलुओं को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
- राई, सौंफ, मेथी और कलौंजी डालकर हल्का भूनें।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें।
- कटे हुए आलू डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- आखिर में अमचूर पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
गर्मियों में क्यों है बेहतर विकल्प?
- घर का बना होने के कारण स्वच्छ और सुरक्षित।
- पाचन में मदद करने वाले मसालों से भरपूर।
- कम समय और कम सामग्री में तैयार।
- लंबे समय तक खराब नहीं होता।
- यात्रा, टिफिन और लंच बॉक्स के लिए उपयुक्त।
किसके साथ खाएं?
अचारी आलू को रोटी, पराठा, पूड़ी, दाल-चावल या शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसका चटपटा स्वाद साधारण भोजन को भी खास बना देता है।
